Hiç kimse sabah uyanıp yanık tadında bir kahve istemez, ancak süper harika bir makineniz olsa bile bu olabilir. Kahvenin tadı neden yanık olur? Peki nasıl düzeltilir? Hadi bir bakalım!
Yanık tadı gelen kahveyi düzeltmek için bakılacak ilk şey nasıl döküldüğüdür. Çekimin neredeyse tamamı boyunca yavaşça damlarsa ve 45 saniye sonra bile yalnızca çok az miktarda kahve alırsanız, büyük olasılıkla yanmıştır. Diğer bir önemli özellik ise espressonun kendisinin gerçekten koyu/siyah olmasıdır.
Teşhis
Espresso veya kahve tadının yanık gelmesinin temel nedeni, gerçekten yanmış olmasıdır. Bu, kavurma aşamasında, koyu bir kavurma elde edilmeye çalışıldığında, ancak bu başarılamadığında olur.
Kahvenizi yakmanın başka bir yolu da fazla sıkmaktır. Bu, sıcak su öğütmelerden çok yavaş aktığında ve esas olarak öğütücüleri ve portafiltreyi pişirdiğinde olur, bu da sert ve yanık bir espresso tadıyla sonuçlanır.
Ayrıca kahve öğütücünüzün çok iyi olmadığından, sepeti fazla doldurmadığınızdan, kahveyi çok fazla veya çok sert sıkıştırmadığınızdan ve sütünüzün yanmadığından (ki bu olur) emin olmalısınız. tadı ince ve çok tatlı).
Çare
Yanmış bir espresso shot’ını düzeltmek için, özellikle koyu kavrulmuşsanız, önce kahve çekirdeklerinizin yüksek kaliteli olduğundan emin olun. Kahve öğütmelerinizin doğru şekilde öğütüldüğünden emin olun. Çok ince olduğunu fark ederseniz, öğütücünüzü biraz daha kalın olacak şekilde ayarlayın. Bu, suyun öğütme boyunca çok fazla direnç göstermeden daha eşit bir şekilde sızmasına yardımcı olacak ve kahveyi fazla pişirmeyecektir. Ayrıca sepeti fazla doldurmamayı, çok fazla kurcalama yapmamayı ve kahvenin tadının yanmasına neden olan kahve değilse sütü kontrol etmeyi unutmayın!
Trackbacks/Pingbacks