Kahve severler elbette bu içecekten en iyi tadı almak istiyor. Bunu nasıl alacaklarını merak edenler için en önemli göstergenin Kahve Çekirdeği olduğunu söylüyoruz. Özellikle çekirdeği iyi seçen cafeler misafirlerine en iyi kahve seçeneklerini sunabiliyor. Peki kahve çekirdeğinin kalitesi nasıl anlaşılır? Nasıl seçilir?
Kahve Çekirdeği kalitesi önemlidir. Çünkü içeceğiniz kahvenin lezzetli olması tamamiyle buna bağlıdır. Herhangi bir süpermarkete girerseniz, çok kaliteli kahve çekirdekleri olarak pazarlanan bir dizi kahve çekirdeği bulacaksınız. Web’de yüksek kaliteli kahve çekirdekleri için arama yaparsanız, bunun yüksek kaliteli kahve olduğuna sizi ikna etmek için tasarlanmış çok sayıda pazarlama tanıtım yazısı bulacaksınız, ama öyle mi ve nereden bileceksiniz?
KAHVE ÇEKİRDEĞİ KALİTESİNİ AYIRT ETME YÖNTEMİ
Ticari olarak yetiştirilen iki ana kahve bitkisi türü Robusta (Coffea canephora) ve Arabica’dır (Coffea Arabica). Aslında Arabica kahve çekirdekleri söz konusu olduğunda, varyete olarak adlandırdığımız birçok alt tür vardır.
Robusta adından (veya takma adından) anlaşılacağı gibi çok dayanıklı bir bitkidir. Genel olarak konuşursak, yetiştirmek, toplamak ve işlemek daha kolay ve daha ucuzdur. Robusta genellikle Arabica ile karıştırılır. Ayrıca Robusta’nın Arabica’ya göre iki katına kadar kafein içerdiğini ve genel olarak Arabica’dan daha asidik olduğunu belirtmekte fayda var. Asit reflü ile ilgili sorunlarınız varsa, Robusta’dan uzak durmak akıllıcadır.
Bu nedenle, birçok düşük maliyetli kahve markası, Robusta (fiyat için) ve Arabica (tat için) karışımını tercih etme eğilimindedir. Bu kesinlikle hazır markalar için geçerlidir. Basit gerçek şu ki, öyle değil. Piyasada bir sürü kalitesiz Arabica var. Torbanın üzerinde %100 Arabica yazıyor diye kaliteli kahve çekirdekleri oldukları anlamına gelmez.
EN İYİ KAHVE ÇEKİRDEĞİ NASIL ANLAŞILIR?
Burada yetiştirildiği yerden veya türünden bahsetmek yerine, kahvenin nasıl öğütüldüğü ve çekildiğine dair bir kaç tüyo vermekte fayda var. Evet tek orijinli kahveler daha tercih edilesidir. Ancak bu da yetersizdir. Bakılması gereken şeyler;
- Bilindik markadan almak
- Tek ülke menşei olanları tercih etmek
- Daha çok Etiyopya tarzı yerlerden gelenleri tercih etmek
- SCA, yani Özel Kahve Derneği tarafından yapılan araştırmaları takip etmek
Son Yorumlar